À vos fourchettes!

17 août 2013

Pommes dauphines

INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 250g d'eau 125g de beurre 125g de farine 4 oeufs 700 g de pomme de terre farineuses (type bintje) MODE OPERATOIRE: * Pâte à choux: Faire fondre 125g de beurre dans 250g d'eau ajouter 125g de farine en une seule fois laisser...

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17 août 2013

Aiguillettes de canard sauce cassis

INGREDIENT: (pour 2 personnes) 4 aiguillettes de canard confiture de cassis 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube + 10cl d'eau) 1/2 oignon 10cl de porto 5cl de crème liquide beurre sel-poivre MODE OPERATOIRE: Commencer par la sauce: emincer le demi oignon...

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17 août 2013

Cassolette de moules au bleu

INGREDIENTS: 48 moules cuites dans leur jus 120g de bleu 2dl de crème fraiche 1 jaune d'oeuf 1dl de vin blanc 2 CS de persil plat haché 1 CS d'échalotte hachée MODE OPERATOIRE: Faire réduire de moitié le vin blanc avec l'échalotte. Ajouter alors la crème...

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17 août 2013

Tortilla aubergine et chèvre frais

INGREDIENTS: 4 grosses pdt farineuses en dés 2 aubergines en dés 5 oeufs entiers 100g de framge de chèvre frais paprika en poudre 1/2 botte de persil plat concassé huile d'olive sel-poivre MODE OPERATOIRE: Dans une poele, faire revenir les aubergines...

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17 août 2013

Oeufs cocotte aux crevettes grises

INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 4 oeufs 1dl de vin blanc 1dl de crème fraiche 1 échalotte hachée 1 filet de jus de citron 4 cc de coriandre hachée 4 CS de crevettes grises sel-poivre MODE OPERATOIRE: Préchauffer le four à 180°C Beurrer des ramequins individuels,...

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17 août 2013

Poulet sauté à la Chimay

INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 6 cuisses de poulet désossées 100g de lardons fumés 150g de tête de champignons de paris 2 échalottes émincées 4dl de crème fraiche 1 bt de Chimay brune 4 CS de persil frisé haché 75g de beurre sel-poivre MODE OPERATOIRE:...

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17 août 2013

Oeufs farcis à la mousse de poisson fumé

INGREDIENTS: Oeufs Crème Raifort Poisson fumé (au choix) poivre MODE OPERATOIRE: Cuire les oeufs, les couper en 2 et oter le jaune mixer le jaune, la crème, le raifort et le poisson fumé et poivrer Remplisser les moitiés d'oeufs avec la farce

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17 août 2013

Galettes de pommes de terre au thon

INGREDIENTS: (pour 6 personnes) 6 grosses bintjes 2 boites de thon au naturel 4 oeufs 1dl de crème 6 CS de persil haché 2 gousses d'ail Huile d'olive sel-poivre-muscade MODE OPERATOIRE: Eplucher les pommes de terre et laver-les. Raper les ensuite en fine...

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17 août 2013

Blanquette de veau

INGREDIENTS: 1Kg blanquette de veau 500g carottes 500g champignons de paris 1-2 gros oignons 1 gousse d'ail 3 CS bien bombées de farine beurre bouillon de poule Laurier Thym Sel Poivre Crème fraiche jus de citron (facultatif) MODE OPERATOIRE: Peler les...

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17 août 2013

Tarte minute aux pommes et aux speculoos

INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée 150g speculoos 125mL crème fraiche 4 pommes 4 CS confiture d'abricots MODE OPERATOIRE: Préchauffer le four à 200°C Graisser un moule à tarte et étaler la pâte feuilletée Emietter les speculoos dans un bol profond et les...

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