Aiguillettes de canard sauce cassis

INGREDIENT: (pour 2 personnes)

• 4 aiguillettes de canard
• confiture de cassis
• 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube + 10cl d'eau)
• 1/2 oignon
• 10cl de porto
• 5cl de crème liquide
• beurre
• sel-poivre

MODE OPERATOIRE:

• Commencer par la sauce: emincer le demi oignon
• faire chauffer une petite poele avec de l'huile et faire suer les oignons. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter la confiture de cassis.
• Ajouter le bouillon, le porto. Saler et poivrer. Laisser cuire à petit frémissement pendant 20 minutes
• Ajouter la crème liquide et 1 à 2 CS d'eau pour détendre, si necessaire
• Pendant ce temps la, faire chauffer du beurre et ajouter les aiguillettes. Faire dorer sur la 1ère face sur feu assez vif. Saler et poivrer
• Baisser le feu et retourner les aiguillettes. Terminer la cuisson quelques secondes

SOURCE:
inspiration http://www.chefnini.com/aiguillettes-de-canard-sauce-cassis/