Abricots meringués, crème au miel

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

• 6 abricots murs, coupés en deux et dénoyautés
• +- 60g de sucre semoule
• 2 blancs d'oeufs
• 10cl de crème fraiche
• 1 baton de vanille bourbon
• 2 CS de miel liquide
• 1 pt verre de liqueur d'abricots

MODE OPERATOIRE:

• Placer les demi abricots sur une plaque à four couverte d'un papier sulfurisé. Saupoudrer légerement de sucre et d'un fliet de liqueur dans le creux du noyau.
• Avec les blancs et le sucre, préparer une meringue. Garnisser les abricots de meringue à l'aide d'une cuillère ou d'un poche avec une douille unie.
• Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C, jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée
• Pendant ce temps faire réduire d'un tiers la crème avec le miel, la vanielle et un filet de liqueur d'abricots. Mettrer la crème au frais.
• Servir les abricots tièdes et la crème au miel bien froide.